(pensavo d'aver cancellato questo intervento... ma tant'è ormai lo lascerò...)
Quando mi chiedono a bruciapelo quali sono i miei piatti preferiti non mi vengono mai in mente. Fermo restando che sono abbastanza una buona forchetta e che mangio quasi tutto, ovviamente ho le mie passioni:
Tra i salati svettano le
melanzane alla parmigiana, seguite dalla
polenta (con salsiccia o ragù o funghi) dal
cous cous (dei miei) e dalle
lasagne (ricetta calassica con ragù e besciamella).
Non mi capita quasi mai di mangiarne, ma mi piacciono moltissimo anche la
ribollita, la
pappa al pomodoro, la peperonata, il ratatuille. (e fin qui, tutte cosine leggere).
Pasta... Come vivere senza? In conformità al mio amore per le melanzane, trovo fresca e appetitosa la Norma (melazane e ricotta salata).
Pizza: quella fatta in casa (a meno che la casa non abbia un forno a legna), non mi piace. Preferisco quelle surgelate. Mi godo molto quella "a taglio". Per capire che pizza di pizzeria mi piace, guardate il box a sinistra e andate nei posti che consiglio. Il mio top è poter mangiare piccoli pezzi di diversi gusti. Mi piacciono le pizze molto ricche di ingredinti o un po' originali, ma detesto cappei e acciughe.
Come ciccia: l'
arista arrosto con le patate, la
rosticciana, i
morceaux du veau (credo... mio nonno usava un nome tedesco... ma erano pezzettini di vitello con la panna). Quando fa caldo il
vitel tonné, il
carpaccio con rucola e parmigiano o
l'insalata di pollo (pollo arrosto a fettine con insalata, pomodoro e maionese).
Come contorno... Be', la peperonata e il ratatuille sono contorni, in effetti... poi vado matta per una specie di "frittata" di patate svizzera che si chiama
rosti. Le patate arrosto sono d'obbligo con l'arrosto, tranne con il pollo (in quel caso servono le patatine fritte, le polentine e le crocchette!). Mi piacciono abbastanza gli spinaci saltati con l'aglio.
L'
uovo mi piace in qualsiasi preparazione (strapazzato, sodo, fritto, all'occhio di bue, in camicia... prima degli allarmi lo mangiavo anche crudo!).
D'estate è piacevole
l'insalata di riso... se me la preparo da sola e ci metto solo quello che mi piace!!! Ognuno la prepara in modo diverso. Io ci metto un misto di sottoli... se voglio viziarmi prendo in particolare gli champignon e i carciofini. Bado che non ci siano troppi capperi. Poi metto l'uovo sodo e pochi cubetti di groviera. Il resto dipende dall'ispirazione del momento (cubetti di prosciutto? Tonno?).
Nel
cous cous freddo mettiamo gli stessi ingredienti della panzanella (soprattutto pomodori e cipolla... per l'alito...).
In tutte le stagioni, ma soprattutto d'estate mi piace il
pesce finto (pasticcio di patate bollite e schiacciate con tonno e maionese)... Più che altro ci sono affezionata perché è stata la mia grande passione da piccola.
Ma sotto al sole cocente niente è meglio di un fresca
caprese?
E vuoi mettere il
melone col prosciutto?
Pera e pecorino?
O, il massimo,
fichi e salame?
Prosciutto e melone, fichi e salame, come pera e pecorino mi piacciono sia come antipasti che come pietanza che come dessert (a seconda delle dosi).
Vale anche per i f
ormaggi con miele o confettura (ultimemente il mio abbinamento prediletto consiste di quache formaggino fresco - come il bree - con mostarda di peperoncini).
Più ancora delle pietanze da tavola, però, mi piacciono gli "snack" da mangiare camminando... Come la già citata pizza a taglio. A Napoli ne hanno tantissimi tipi (di cui non ricordo i nomi)!!! Purtroppo sono spesso fritti. "Purtroppo" perché non digerisco bene il fritto.
Vado matta per gli
arancini siciliani.
Mi piace molto assaggiare questo tipo di pietanza da passeggio ovunque vada.
Dolci: Posso essere strapiena, ma una
crep alla nutella mi ci va sempre.
Anche quelle gratine dolci che si stanno diffondendo da qualche anno in tutta Frenze e che io chiamo
wafers, senza essere affatto sicura che sia corretto, mi mandano fuori di testa. Da sole, con nutella o con gelato di cioccolato e crema.
Altro (in ordine sparso): i pangoccioli, il gelato al bacio, le crostate alle fragole (rigorosamente con base croccante), la schiacciata alla fiorentina
fatta in casa, lo yogurt bianco muller con mele e noci, certi strudel, il chese cake di Lorenzo, la creme broulè, il salame dolce, i panettoni, buona parte della pasticceria del sud italia. (chissà quanti ne sto trascurando???).
E per concludere, un po' d'odio profondo:
Per i semi di finocchio (e il finocchio in genere)
Per l'anice.
Per i chiodi di garofano.
Per il caffé.
Per i capperi.
Per le acciughe.
Fegato (ma i fegatini sono quasi sempre ok grazie agli altri ingredienti).
Ostriche
Caviale
Alghe
Da usare con prudenza:
Pesce
Aceto
Prezzemolo
Sedano